La gastronomia

La cucina limeña è il frutto delle molte razze che abitano la città, si hanno così piatti che ad ingredienti tipicamente andini affiancano sapori afroperuviani, europei ed asiatici.

Grazie alla vicinanza del mare i piatti tipici limeñi sono a base di pesce, primo fra tutti il cubiche piatto a base di pescato crudo bagnato con il succo di limone e accompagnato da peperoncino, pannocchia, patata americana e cipolla.

Altri piatti tipici sono il caucau, la patata ripiena, la causa limeña, il tamal, il lomo saltado è l'aji de gallina.

I dolci, hanno nella mazamorra, nei picarones e nel suspiro alla limeña i suoi "rappresentanti più tentatori".

Ottime sono anche i vini che si ottengono dalla produzione locale e da non dimenticare il Pisco una grappa locale, da cui si ricava l'ottimo aperitivo Pisco Sour, un cocktail a base di Pisco appunto, zucchero e limone.

Mentre che come bibita rinfrescante tutto il sapore di Lima si racchiude nella chicha morada, rinfrescante ottenuto dal mais.